La sopa de guandú es una receta popular del departamento del Atlántico, Colombia. Esta receta tiene variaciones en toda la Costa Caribe colombiana, esta una de las formas de prepararla. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta de todo el sabor de la comida colombiana.
Ingredientes
- 12 Taza de agua
- 1 1/2 Lb de costillas
- 1 Trozo de rabo de res limpio
- 1/2 Lb de chicharrones de cerdo, tostados y picados
- 1/2 Lb de guandúes, remojados desde la víspera
- 1 Lb de ñame, pelado y picado
- 1 Lb de yuca, pelada y picada
- 1 Plátano verde pelado y partido en trocitos
- 2 Plátanos amarillos cortados en rodajas
- 1 Taza de guiso
- 1/2 Taza de queso costeño, rallado (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocinar los guandúes con las costillas y el rabo, hasta que estén blandos, aproximadamente unos 45 minutos.
- Luego se agregan los plátanos, el ñame, la yuca, el guiso, sal y pimienta y se continúa cocinando por 40 minutos aproximadamente.
- Unos 10 minutos antes de servir se agregan los chicharrones y se dejan cocinar a fuego medio. Puede servirse con queso rallado por encima.
