Disfruta de esta receta de Pepinos Rellenos con todo el sabor y al puro estilo colombiano. Estos pepinos están rellenos de carne de res y de más ingredientes que hacen de este platillo una verdadera delicia de la comida colombiana.
Ingredientes
- 8 Pepinos grandes
- 1 Cebolla cabezona, pelada y rallada
- 2 Cdas de mantequilla
- 2 Tazas de leche
Guiso
- 1 Lb de carne de res, molida
- 1 Lb de papas, peladas y picadas en cuadritos
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 Cebolla cabezona, pelada y picada fina
- 2 Tomates, maduros, pe lados y picados
- 2 Huevos duros, picados
- 2 Cdas de aceite
- 1 1/2 Taza de agua
- Comino, color y sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Se calienta el aceite y se sofríen la carne y las papas juntas, se agrega el resto de los ingredientes y se dejan cocinar revolviendo por 15 minutos, hasta obtener un guiso grueso.
- Se destapan los pepinos cortando la parte de arriba (a lo largo). Se limpian de las semillas y se ponen a sancochar en agua y sal durante 10 minutos.
- Se sacan, se escurren y se re llenan con el guiso. Se ponen en una sartén, acostados, se bañan con la leche, la mantequilla y la cebolla, se cocinan a fuego lento, por 20 minutos, y se sirven acompañados con arroz.
