Entra y aprende a preparar esta deliciosa receta de Sobrebarriga Sudada, platillo típico del departamento de Cundinamarca, Colombia. Sigue los pasos correctamente y disfruta de todo el sabor de la comida colombiana.
Ingredientes
- 4 Lb de sobrebarriga, cortada en trozos ·
- 2 Tallos de cebolla larga, picados
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 3 Hojas de laurel
- 1 Ramo de yerbas (to millo, mejorana, laurel, orégano)
- Sal, comino y pimienta a gusto
- 1 Lb de papas, peladas y picadas
- 1 1/2 Lb de yuca, pelada y picada
- 1/2 Taza de miga de pan
- 1 Taza de hogo
- sal, comino y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua, por 3 horas, en olla corriente (1½ hora en olla a presión), con las cebollas, los ajos, el laurel, las yerbas y los aliños.
- Una vez blanda, se saca, se pica en porciones, se pone en una olla con 1½ taza de su caldo, las papas, la yuca, el hogo y la miga de pan, se tapa y pone a conservar a fuego medio por 30 minutos.
- Se puede servir en una bandeja o en platos individuales, siempre acompañada con arroz blanco.
