Una deliciosa receta de carne jamonara al puro estilo colombiano que te encantara y no dejaras de preparar. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta de esta receta colombiana. (Precaución: cualquier carne que se quiera nitrar no debe mojarse, pues la humedad tiende a dañar las carnes nitradas).
Ingredientes
- 4 Lbs de lomo de cerdo
- 1 1/2 Cda de sal de nitro
- 1 Cda de sal
- 2 Cdas de panela raspada
- 2 Cdas de harina de trigo
- 4 Cdas de azúcar
- 2 Cdas de canela, molida
- 8 Clavos de olor
- 4 Cdas de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Se toma el lomo y se chuza un poco, se frota fuertemente con la sal de nitro, asegurándose de que penetre en los agujeros. Luego se frota con sal corriente, con panela y, por último, con harina de trigo..
- Se coloca el lomo sobre una artesa y se prensa poniéndole un peso encima. Se deja 3 o 4 días, volteándolo esporádica-mente.
- Cum-plido el término, se rocía con azúcar y canela y se clavetea (con clavos de olor en los orifi cios). Se le untan pedacitos de mantequilla y se coloca en una lata engrasada.
- Se lleva al horno precalentado a 350°, por 1½ hora. Se sirve acompañado con una salsa de frutas, caliente.
