El sancocho paisa o antioqueño es un platillo tradicional de Colombia. Contiene una gran variedad de ingredientes que hacen de este platillo una verdadera delicia. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta con toda la familia de esta delicia de Colombia.
Ingredientes
- 16 Tazas de agua
- 1 Lb de carne gorda de res cortada en trozos
- 1 Lb de carne de cerdo (o costilla) picada en trozo
- 1 Lb de yuca, pelada y picada
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 2 Plátanos guineos, pelados y partidos en dos
- 1 Plátano maduro, cocido aparte con cáscara y partido
- 1 Lb de papas, peladas y picadas
- 1/4 Lb de arracacha, pelada y picada
- 2 Zanahorias ralladas
- 4 Hojas de repollo, picadas
- 2 Mazorcas, peladas y partidas en tro zos
- 4 Tallos de cebolla junca
- 1 Ramillete de perejil y cilantro
- 2 Cdas de aceite
- 2 Cdas de cilantro, picado fino
- Sal, pimienta, azafrán y comino a gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen las carnes a cocinar en el agua, con el aceite, la cebolla junca, el ramillete, el comino, la pimienta y el azafrán, por unos 45 minutos (deben quedar blandos).
- Se les agregan los plátanos verdes y las mazorcas, se dejan hervir unos 15 minutos y se le añaden la zanahoria, la arracacha, las papas, los guineos, el repollo y la sal, se dejan cocinar por otros 10 minutos, se les incorpora la yuca y se cocinan por 15 mi nutos más.
- Se le saca la cebolla junca y el ramillete. Se ase gura que todos los ingredientes estén blandos.
- Para servirlo se vierte el caldo en una sopera y todo el bastimento en una bandeja con el plátano maduro, se le rocía el cilantro y se acompaña con arroz blanco, ají pique y banano maduro.
