Aprende a preparar esta receta de Queso de Cabeza, comida típica del departamento de Cundinamarca, Colombia. Sigue los pasos correctamente y disfruta de todo el sabor de la comida colombiana.
Ingredientes
- 1 Cabeza de cerdo
- 5 Hojas de laurel
- 1 Rama de tomillo
- Pimienta molida
- Comino y sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Se limpia la cabeza y se chamusca, se le quita el cuero y se pica la carne con el hueso. Se pone todo a cocinar en poca agua con el laurel, el tomillo y los condimentos.
- Cuando esté cocido, se saca, se deshuesa y se pica la carne en trozos pequeños, luego se pone todo en una paila al fuego y se deja calentar revolviendo.
- Se tiene listo un talego (o lienzo grueso), se pone todo dentro y se amarra el talego; encima se le pone una tabla con un peso (o una piedra) para prensarlo por unas 12 horas en un lugar fresco. Se desentalega y se sirve cortado en rebanadas frías, como fiambre.
