Lapingachos

Receta de Lapingachos
Los lapingachos son un platillo tradicional de Nariño, Colombia. La papa es la protagonista de este deliciosos platillo, su preparación es fácil y rápida que en poco tiempo tienes un delicioso platillo para disfrutar con los amigos o familia.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Colombiana
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 Lb de papa pastusa, pelada y picada
  • 1 Lb de papa criolla, pelada y picada
  • 3 Cdas de manteca de cerdo
  • 3 Tallos de cebolla larga, picados finos
  • 2 Yemas de huevo, batidas
  • 1 Cdta de azafrán (o color)
  • Aceite
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se prepara un sofrito con la manteca, la cebolla, el color y sal. Las papas se cocinan hasta que estén blanditas, y se ma chacan o se pasan por un cernidor, se les agregan las yemas y el azafrán
  • Se amasa todo bien. Se toman porciones pequeñas y se forman pastelitos panditos, que se ponen a freír en una sartén con muy poco aceite caliente, hasta que se doren.

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