
Los lapingachos son un platillo tradicional de Nariño, Colombia. La papa es la protagonista de este deliciosos platillo, su preparación es fácil y rápida que en poco tiempo tienes un delicioso platillo para disfrutar con los amigos o familia.
Ingredientes
- 1 Lb de papa pastusa, pelada y picada
- 1 Lb de papa criolla, pelada y picada
- 3 Cdas de manteca de cerdo
- 3 Tallos de cebolla larga, picados finos
- 2 Yemas de huevo, batidas
- 1 Cdta de azafrán (o color)
- Aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se prepara un sofrito con la manteca, la cebolla, el color y sal. Las papas se cocinan hasta que estén blanditas, y se ma chacan o se pasan por un cernidor, se les agregan las yemas y el azafrán
- Se amasa todo bien. Se toman porciones pequeñas y se forman pastelitos panditos, que se ponen a freír en una sartén con muy poco aceite caliente, hasta que se doren.