Aprende a preparar este sancocho de gallina una de las comidas típicas de Colombia, Sorprende a toda la familia con esta deliciosa receta colombiana que seguramente les encantara. Sigue los pasos correctamente y disfruta de este sabroso platillo.
Ingredientes
- 14 Tazas de agua
- 1 Gallina gorda y despresada
- 1 Lb de cola de res, picada
- 2 Tallos de cebolla larga, enteros
- 2 Tallos de cebolla larga, picados ·
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Tomates verdes, picados
- 4 Plátanos verdes
- 1 Lb de yuca, pelada y partida en trozos
- 5 Hojas de cilantro cimarrón
- Sal, comino y pimienta a gusto
- Azafrán (o color)
- 2 Cdas de cilantro de Castilla, picado fino
Elaboración paso a paso
- Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas, los to mates verdes y las cebollas cabezonas, luego se machacan y se ponen a hervir en el agua con la cebolla larga entera, la cola de res y la gallina.
- Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por 1 hora. Se le agrega el plátano, que debe ser pelado y partido en el momento de agregarlo al caldo. Se baja a fuego medio, se tapa y se deja cocinar por 30 minutos.
- Se saca la cebolla entera, y se le añade la yuca, dejando que se cocine 20 minutos con sal, pimienta, comino, color y el cilantro cimarrón. Se deja conservar a fuego muy suave por 10 minutos y se sirve, rociándolo antes con el cilantro de Castilla.
- Se acompaña con aguacate y ají pique. Debe procurarse no revolver el sancocho con utensilios de metal, pues estos tienden a oscurecerlo.
