Aprende a preparar esta deliciosa receta de Pastel de Arroz Colombiano. Receta típica y popular de las Costa Atlántica específicamente en el departamento de Sucre, Colombia. Sigue los pasos como se indica y disfruta de esta maravillosa comida colombiana.
Ingredientes
- 4 Taza de arroz (lavado)
- 2 Lbs de costillas de cerdo, picadas
- 1 Lb de tocino cortado en cuadros pequeños
- 2 Lbs de pollo, cortado con el hueso en porciones
- 1 Taza de vinagre
- 2 Cdas de aceite achiotado
- 3 Taza de guiso
- 1 1/2 Lb de papas, peladas y cor tadas en rodajas
- 2 Tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y cortadas en rodajas
- 4 Ajos, picados
- 8 Ajíes criollos, picados
- 1/4 Taza de alcaparras
- 8 Hojas de col
- Sal y pimienta
- Hojas de bijao engrasadas
- Majaguas
Elaboración paso a paso
- Se remoja el arroz con el vinagre, aceite achiotado y sal, y se pone al sol unas horas, revolviendo bien. Se sofríen un poco el tocino, las costillas y el pollo, se agrega el guiso, un poco de agua, sal y pimienta y se ponen a conservar a fuego medio hasta que se ablanden las carnes (unos 40 minutos).
- Las hojas de bijao se lavan y se les quebrantan un poco las venas para que doblen bien al armar los pasteles, luego se coloca una hoja grande abajo y otra mediana en forma de cruz encima y se le pone ¼ de taza de arroz.
- Se acomodan las carnes, porciones de papas, cebollas, tomates, ajo, ají, alcaparras, un poco más de arroz y una hoja de col encima; se bañan con un poco de guiso, se envuelven uniendo las puntas de las hojas arriba, como un paquete, se amarran con la majagua (pitas).
