Pastel de Arroz Colombiano

Pastel de Arroz Colombiano
Aprende a preparar esta deliciosa receta de Pastel de Arroz Colombiano. Receta típica y popular de las Costa Atlántica específicamente en el departamento de Sucre, Colombia. Sigue los pasos como se indica y disfruta de esta maravillosa comida colombiana.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 4 h
Tiempo total 4 h 30 min
Plato Almuerzos
Cocina Colombiana

Ingredientes
  

  • 4 Taza de arroz (lavado)
  • 2 Lbs de costillas de cerdo, picadas
  • 1 Lb de tocino cortado en cuadros pequeños
  • 2 Lbs de pollo, cortado con el hueso en porciones
  • 1 Taza de vinagre
  • 2 Cdas de aceite achiotado
  • 3 Taza de guiso
  • 1 1/2 Lb de papas, peladas y cor tadas en rodajas
  • 2 Tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
  • 2 Cebollas cabezonas, peladas y cortadas en rodajas
  • 4 Ajos, picados
  • 8 Ajíes criollos, picados
  • 1/4 Taza de alcaparras
  • 8 Hojas de col
  • Sal y pimienta
  • Hojas de bijao engrasadas
  • Majaguas

Elaboración paso a paso
 

  • Se remoja el arroz con el vinagre, aceite achiotado y sal, y se pone al sol unas horas, revolviendo bien. Se sofríen un poco el tocino, las costillas y el pollo, se agrega el guiso, un poco de agua, sal y pimienta y se ponen a conservar a fuego medio hasta que se ablanden las carnes (unos 40 minutos).
  • Las hojas de bijao se lavan y se les quebrantan un poco las venas para que doblen bien al armar los pasteles, luego se coloca una hoja grande abajo y otra mediana en forma de cruz encima y se le pone ¼ de taza de arroz.
  • Se acomodan las carnes, porciones de papas, cebollas, tomates, ajo, ají, alcaparras, un poco más de arroz y una hoja de col encima; se bañan con un poco de guiso, se envuelven uniendo las puntas de las hojas arriba, como un paquete, se amarran con la majagua (pitas).

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