Toma un viaje culinario a Colombia con nuestra deliciosa receta de pastel de arroz colombiano. Este platillo tradicional, conocido por su textura cremosa y sabor reconfortante, te transportará directamente a las cocinas colombianas. Nuestra receta paso a paso te guiará a través de la preparación de este pastel, desde la selección de los ingredientes hasta la cocción perfecta. Descubre cómo combinar arroz, queso, huevo y otros ingredientes auténticos para crear un pastel de arroz que deleitará a tu paladar y el de tu familia.
Ingredientes
- 4 Taza de arroz (lavado)
- 2 Lbs de costillas de cerdo, picadas
- 1 Lb de tocino cortado en cuadros pequeños
- 2 Lbs de pollo, cortado con el hueso en porciones
- 1 Taza de vinagre
- 2 Cdas de aceite achiotado
- 3 Taza de guiso
- 1 1/2 Lb de papas, peladas y cor tadas en rodajas
- 2 Tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y cortadas en rodajas
- 4 Ajos, picados
- 8 Ajíes criollos, picados
- 1/4 Taza de alcaparras
- 8 Hojas de col
- Sal y pimienta
- Hojas de bijao engrasadas
- Majaguas
Elaboración paso a paso
- Se remoja el arroz con el vinagre, aceite achiotado y sal, y se pone al sol unas horas, revolviendo bien. Se sofríen un poco el tocino, las costillas y el pollo, se agrega el guiso, un poco de agua, sal y pimienta y se ponen a conservar a fuego medio hasta que se ablanden las carnes (unos 40 minutos).
- Las hojas de bijao se lavan y se les quebrantan un poco las venas para que doblen bien al armar los pasteles, luego se coloca una hoja grande abajo y otra mediana en forma de cruz encima y se le pone ¼ de taza de arroz.
- Se acomodan las carnes, porciones de papas, cebollas, tomates, ajo, ají, alcaparras, un poco más de arroz y una hoja de col encima; se bañan con un poco de guiso, se envuelven uniendo las puntas de las hojas arriba, como un paquete, se amarran con la majagua (pitas).
- Se cocina durante 2 horas y 20 minutos a fuego bajo, ten en cuenta que siempre tienes que estar al pendiente para que no les haga falta agua, así evitar que se queme el pastel de arroz.
Notas
El origen del pastel de arroz colombiano es incierto pero se cree que en Cartagena de indias este platillo tipico de Colombia se realiza desde el año de 1987. Ya que en dicho lugar se celebra el festival del pastel donde el protagonista principal es el pastel de arroz.