Receta de Sopa de Indios Colombiano

Sopa de Indios
Una espectacular receta de sopa de indios popular en el departamento de Boyacá, Colombia. Su sabor único e inigualable hace de esta receta una verdadera maravilla. Sigue los pasos como se indican y disfruta de esta sopa colombiana.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Sopa
Cocina Colombiana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 10 Tazas de caldo básico
  • 1 Lb de papas del año, peladas y picadas
  • 1/2 Lb de zanahorias, ralladas
  • 1/2 Lb de harina de trigo
  • 1 Lb de cuajada fresca
  • 2 Huevos, batidos
  • 2 Cdas de mantequilla
  • 2 Tallos de cebolla larga, picados finos
  • 8 Hojas de repollo, pre-cocidas (sin venas)
  • 1 Cda de cilantro, picado
  • Sal y pi mienta a gusto
  • 1 Cda de harina de trigo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a hervir el caldo con las papas y las zanahorias por 25 minutos. Mientras tanto se arman los indios, amasando la harina, la cuajada, los huevos, la mantequilla, la cebolla, sal y pimienta; se sacan 16 porciones, se envuelven en las hojas de repollo, se amarran y se ponen en el caldo.
  • Se dejan cocinar por 10 minutos. Se sirve con el cilantro. Se puede es pesar con una cucharada de harina disuelta en un poco de cal-do, que se incorpora a la preparación. En cambio, si quedara muy espesa se puede aligerar agregando un poco de agua caliente.

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