Una espectacular receta de sopa de indios popular en el departamento de Boyacá, Colombia. Su sabor único e inigualable hace de esta receta una verdadera maravilla. Sigue los pasos como se indican y disfruta de esta sopa colombiana.
Ingredientes
- 10 Tazas de caldo básico
- 1 Lb de papas del año, peladas y picadas
- 1/2 Lb de zanahorias, ralladas
- 1/2 Lb de harina de trigo
- 1 Lb de cuajada fresca
- 2 Huevos, batidos
- 2 Cdas de mantequilla
- 2 Tallos de cebolla larga, picados finos
- 8 Hojas de repollo, pre-cocidas (sin venas)
- 1 Cda de cilantro, picado
- Sal y pi mienta a gusto
- 1 Cda de harina de trigo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Se pone a hervir el caldo con las papas y las zanahorias por 25 minutos. Mientras tanto se arman los indios, amasando la harina, la cuajada, los huevos, la mantequilla, la cebolla, sal y pimienta; se sacan 16 porciones, se envuelven en las hojas de repollo, se amarran y se ponen en el caldo.
- Se dejan cocinar por 10 minutos. Se sirve con el cilantro. Se puede es pesar con una cucharada de harina disuelta en un poco de cal-do, que se incorpora a la preparación. En cambio, si quedara muy espesa se puede aligerar agregando un poco de agua caliente.