Cuchuco de Trigo con Espinazo de Cerdo

Cuchuco de Trigo con Espinazo de Cerdo
Una rica e inigualable sopa de Cuchuco de Trigo con Espinazo de Cerdo, esta receta es típica y popular del departamento de Boyacá, Colombia. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta con toda la familia de esta sopa colombiana.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Sopa
Cocina Colombiana
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 14 Tazas de agua
  • 2 Lb de espinazo de cerdo
  • 1/2 Lb de cuchuco de trigo
  • 4 Cda de harina de trigo
  • 1/2 Lb de papas sabaneras, peladas y picadas
  • 1 LB de papa criolla, chiquita, sin pelar
  • 1/2 Lb (250 gr) de arvejas verdes, sancochadas
  • 1/4 Lb (125 gr) de habas, sanco chadas
  • 3 Tallos de cebolla larga
  • 5 Hojas de repollo, picadas
  • 3 Dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a cocinar el espinazo en el agua, se le agrega el cu chuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos.
  • Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, y se deja cocinar por otros 15 minutos; luego se añaden la papa criolla, las hojas de re pollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones.
  • Se tapa, se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.

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