Este mote de queso es una sopa popular en el Caribe de Colombia, específicamente en el departamento de Sucre. Esta receta rinde de 8 a 10 raciones dependiendo de como sea servido. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta sopa colombiana.
Ingredientes
- 10 Taza de agua
- 4 Lb de ñame pelado y picado
- 1 Lb de queso criollo, picado en cuadritos
- 3 Cdas de suero
- 1 Cda de jugo de limón
- 12 Hojas de bleo de chupa
Sofrito
- 1/2 Lb de cebolla cabezona, pelada y picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 Tomate maduro, pelado y picado
- 2 Cdas de aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se sofríen en el aceite todos los ingredientes del sofrito, revolviendo hasta lograr una salsa.
- Se pone a cocinar el ñame hasta que quede casi deshecho (45 minutos aproximadamente), se agregan el queso, el sofrito y las hojas de bleo de chupa; se deja a fuego medio por unos 10 minutos.
- Se agrega el suero y se cocina por 5 minutos más. Se sirve con arroz con coco y un poco de cebolla cabezona pi cada y sofrita, regada por encima con el jugo de limón incorporado.
