Un delicioso Tamal de Berenjena receta popular y típica del departamento de Cordoba, Colombia. Su inigualable sabor hacen de esta comida una verdadera maravilla. Sigue los pasos como se indican y disfruta de todo el sabor de la comida colombiana.
Ingredientes
- 1/2 Lb de masa de maíz cocido
- 2 Lbs de carne pulpa de cerdo, picada en trocitos
- 1 Lb de cebolla ca bezona, pelada y picada
- 3 Tomates maduros, pelados y picados
- 4 Dientes de ajo, machacados
- 2 Lbs de berenjenas, pe ladas y cortadas en rodajas
- 6 Cdas de aceite
- 2 Cdas de manteca achiotada
- Sal y pimienta a gusto
- Hojas de bijao
- Majaguas
Elaboración paso a paso
- Se prepara un guiso sofriendo la carne de cerdo en poco aceite con las cebollas, los tomates y los ajos por unos 20 minutos. Las rodajas de berenjenas se sofríen en aceite, se cocinan 10 minutos en agua y se muelen.
- La masa de maíz se disuelve en un poco de agua (que quede más bien líquida), se mezcla con las berenjenas molidas, la manteca achiotada, sal y pimienta (se incorpora todo muy bien).
- Se preparan las hojas de bijao engrasadas y con las venas que brantadas. Una grande abajo y una más pequeña cruzada en cima, se coloca una porción de la masa, un poco de guiso, se cubre con más masa y se arman los tamales, que se amarran con majaguas y se ponen a cocinar en agua hirviendo por una hora.
