Este Tamal Bogotano, es una mas de la diferentes versiones de los tamales colombianos. Su sabor único e inigualable hace de este platillo una verdadera maravilla. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta comida colombiana.
Ingredientes
- 1 Lb de masa de maíz
- 1/2 Lb de longanizas picadas
- 1 Lb de pollo, picado con sus huesos
- 1 Lb de costillas de cerdo, picadas
- 1/2 Lb de arvejas verdes
- 1/2 Lb de garbanzos, remojados desde la vís pera y cocidos
- 1 1/2 Taza de hogo
- 1/2 Taza de agua
- Sal y pimienta a gusto
- Hojas de plátano
- Cabuya de fique
Elaboración paso a paso
- Se mezcla la masa con el agua, y se revuelve para incorporar la. Se añaden el hogo, las carnes, las arvejas y los garbanzos; se revuelve todo bien y se deja reposar 1 hora.
- Se preparan las hojas, se engrasan un poco, se les van poniendo porciones con un cucharón, asegurándose de que todos los ingredientes estén representados.
- Se toman las puntas de las hojas y se unen arriba, formando como un paquete, o se doblan formando el tamal rectangular o cuadrado.
- Se amarran con la cabuya y se ponen a cocinar en agua hirviendo con un poco de aceite o al vapor con poca agua por 1½ hora, moviendo los de abajo hacia arriba para asegurarse de que todos queden bien cocidos.
- Se deben poner unas venas de hoja de plátano en el fondo de la olla para evitar que se peguen o quemen.
