un deliciosos sancocho de cola con el sabor y estilo de Colombia. Este delicioso platillo sin duda sera tu nuevo favorito ademas es nutritivo y lleno de color. Sigue los pasos como se indican en la receta y disfruta de esta maravillosa comida colombiana.
Ingredientes
- 16 Tazas de agua
- 3 Lbs de huesos de cola de res, carnudos
- 4 Tallos de cebolla larga, enteros y amarrados
- 4 Plátanos verdes
- 1 Lb de yuca, pelada y partida
- 1/2 Lb de zapallo, partido con su cáscara
- 2 Choclos tiernos, partidos
- 2 Dientes de ajo, majados
- 5 de cilantro cimarrón
- 2 Cdas de cilantro de Castilla, picado fino
- Sal, pimienta y co mino a gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla suficientemente grande, se cuecen en agua la cola de res y la cebolla larga a fuego alto por 1½ hora, aproximadamente (con la olla tapada), hasta que la carne quede blanda.
- Se agregan los plátanos, que deben ser pelados y partidos en el momento de agregarlos al caldo, y se dejan hervir unos 25 minutos.
- Se añade la yuca, el ajo, sal, comino y pimienta; a los 10 minutos el zapallo, los pedazos de choclo y el cilantro cimarrón; y se deja conservar a fuego suave por 15 minutos.
- Se sirve el caldo con el cocido y la cola con la yuca, el zapallo y el choclo aparte, rociados con el cilantro de Castilla. Se acompaña con ají pique, jugo de limón (o de naranja agria), aguacate o banano maduro.
- Se sirve también con arroz blanco seco, que puede incorporarse al caldo. Se debe procurar no revolver el sancocho con utensilios de metal, pues tienden a oscurecerlo.
