Sancocho de Cola

Sancocho de cola
un deliciosos sancocho de cola con el sabor y estilo de Colombia. Este delicioso platillo sin duda sera tu nuevo favorito ademas es nutritivo y lleno de color. Sigue los pasos como se indican en la receta y disfruta de esta maravillosa comida colombiana.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 10 minutos
Tiempo total 2 horas 35 minutos
Plato Almuerzos
Cocina Colombiana
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 16 Tazas de agua
  • 3 Lbs de huesos de cola de res, carnudos
  • 4 Tallos de cebolla larga, enteros y amarrados
  • 4 Plátanos verdes
  • 1 Lb de yuca, pelada y partida
  • 1/2 Lb de zapallo, partido con su cáscara
  • 2 Choclos tiernos, partidos
  • 2 Dientes de ajo, majados
  • 5 de cilantro cimarrón
  • 2 Cdas de cilantro de Castilla, picado fino
  • Sal, pimienta y co mino a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla suficientemente grande, se cuecen en agua la cola de res y la cebolla larga a fuego alto por 1½ hora, aproximadamente (con la olla tapada), hasta que la carne quede blanda.
  • Se agregan los plátanos, que deben ser pelados y partidos en el momento de agregarlos al caldo, y se dejan hervir unos 25 minutos.
  • Se añade la yuca, el ajo, sal, comino y pimienta; a los 10 minutos el zapallo, los pedazos de choclo y el cilantro cimarrón; y se deja conservar a fuego suave por 15 minutos.
  • Se sirve el caldo con el cocido y la cola con la yuca, el zapallo y el choclo aparte, rociados con el cilantro de Castilla. Se acompaña con ají pique, jugo de limón (o de naranja agria), aguacate o banano maduro.
  • Se sirve también con arroz blanco seco, que puede incorporarse al caldo. Se debe procurar no revolver el sancocho con utensilios de metal, pues tienden a oscurecerlo.

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