Esta mollejas de cerdo salteadas son el almuerzo perfecto para sorprender a la familia. Esta receta de mollejas es típica de Quindio, Colombia. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta de todo el sabor de la comida colombiana.
Ingredientes
- 2 Lbs de mollejas de pollo
- 2 Tallos de cebolla larga, pi cada fina
- 2 Cdas de harina de trigo
- 2 Limones (jugo)
- 2 Cdas de mantequilla
- 1 Cda de aceite
- 1/2 Cdta de albahaca, picada fina
- 1/2 Cdta de orégano, molido
- 1/4 Taza de vino rojo, seco
- Sal y pimienta blanca (Jamaica) a gusto
Elaboración paso a paso
- Se cocinan las mollejas en agua que las cubra, por 40 minutos, a fuego alto hasta que estén blandas, se sacan y se les remueve el pellejo que las cubre.
- Se pican en cuadritos y se bañan en jugo de limón. Se escurren de nuevo, se rebozan en harina de trigo y se dejan reposar.
- Se calienta la mantequilla mezclada con el aceite, y se ponen a sofreír las mollejas, las cebollas y las hierbas con sal y pimienta.
- Se saltean constantemente, se les rocía el vino y se siguen salteando por 3 minutos. Se sirven sobre arroz blanco.
