El Hogao colombiano es un condimento muy importante en la cocina de Colombia. Es una sabrosa mezcla de tomates, cebollas, ajo, cilantro y otros ingredientes que se saltean hasta que las verduras estén suaves y fragantes. El Hogao es muy adaptable, así que experimenta y hazlo tuyo.
Ingredientes
- 1 Cebolla mediana (finamente picada)
- 2 Tomates (maduros, finamente picados)
- 3 Dientes de ajo (picados)
- 4 Cebollas verdes (finamente picadas)
- 1/2 Pimiento verde (alrededor de 1/3 de taza finamente picado)
- 3 Cda de aceite de oliva
- 1/2 Cdta de comino
- 1 Paquete de azafrán (Sazón Goya con azafrán, unas 2 cucharaditas)
- 1/4 Taza de cilantro (hojas, picadas gruesas)
- 1 Pizca de sal
- 1 Pizca de pimienta (a gusto)
Elaboración paso a paso
- Coloca las cebollas picadas, los tomates, las cebollas de verdeo, el pimiento verde, el ajo, el aceite de oliva, el comino y el sazón goya (o el condimento de preferencia) en una sartén grande con el aceite de oliva.
- Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que las verduras estén suaves y fragantes, unos 10 minutos.
- Añada el cilantro y continúe cocinando durante unos 5 minutos más, hasta que la mezcla esté muy suave y bien mezclada. Retire del fuego y deje enfriar.
- El Hogao colombiano puede almacenarse hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.
