Friche de Chivo

Friche de Chivo
Aprende a preparar este friche de chivo, esta receta es tradicional de La Guajira, Colombia. Para su preparacion debe utilizar siempre un chivo biche, es decir un chivo no mayor de 4 meses. Ya muerto el chivo se limpia, se pela, se recoge la sangre y se despesa. A la sangre se le agrega sal para que esta nos e coagule.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Almuerzos
Cocina Colombiana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 3 Lbs de chivo (pierna, costilla, espaldilla) picados en trocitos
  • 2 Tazas de sangre batida con sal
  • 1 Lb de me nudencias del chivo (corazón, bofe, hígado, riñón, guereguere, etc.)
  • 6 Dientes de ajo, picados
  • 3 Cebollas cabezonas blancas, pe ladas y picadas finas
  • 1 Pimentón verde, picado
  • 1/2 Taza de aceite
  • 4 Limones (jugo)
  • sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Las menudencias se pican y se sancochan en aguasal, por 20 minutos. La carne del chivo se lava con limón, sal y pimienta, se deja reposar 20 minutos y luego se fríe en aceite caliente hasta medio dorar.
  • Se agregan las menudencias sancochadas y picadas en trocitos, el ajo, la cebolla y el pimentón; se mezcla y se deja sofreír por 5 minutos, se añade la sangre y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo constantemente. Se come con arepas de maíz o bollo limpio.

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