Una rico platillo de Conejo con Fríjoles, con todo el sabor y estilo colombiano. Esta receta es típica y popular del departamento de Boyacá. Solo debes seguir los pasos correctamente y disfrutar con toda la familia de la maravillosa comida colombiana.
Ingredientes
- 2 Tazas de fríjol rojo, remojados en 1 litro de agua
- 4 Lbs de presas de conejo
- 3 Zanahorias
- 3 Tallos de cebolla junca, picados
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 2 Dientes de ajo, picados
- 4 Cdas de mantequilla
- 2 Cdas de aceite
- 2 Cdas de vinagre
- 2 Cdas de cilantro y perejil picados
- Comino, pimienta y sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocinar los fríjoles por 1 hora en la misma agua en que se remojaron (deben quedar blandos). Aparte, se adoban muy bien las presas con el vinagre, los tomates, la cebolla, los ajos y los aliños.
- Se deja por 3 horas para que macere. Se sacan las presas, se secan con un paño, se sofríen en la mantequilla y se regresan a la salsa con el cilantro y el perejil.
- Se mezcla todo con los fríjoles, se tapa la olla y se pone a conservar a fuego medio por 30 minutos (hasta que la carne esté blanda). Se sirve con arroz blanco.
