Chanfaina Colombiana

Receta de Chanfaina
Una chanfaina colombiana que te dejara encantado, este platillo contiene una gran variedad de ingredientes que hacen que tenga un sabor único e inigualable. Sigue los pasos correctamente y disfruta con toda la familia de esta receta colombiana.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Almuerzos
Cocina Colombiana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 1 Lb de corazón de cerdo
  • 1 Lb de buche de cerdo
  • 1 Lb de hígado de cerdo
  • 1/2 Lb de bofe de cerdo
  • 1/2 Lb de pajarilla de cerdo
  • 1/2 Lb de tragante de cerdo
  • 2 Tomates rojos, pelados y picados
  • 1 Taza de cebolla en rama, picada
  • 1 Taza de cebolla cabezona, picada
  • 6 Dientes de ajo, molidos
  • 4 Hojas de albahaca, picadas
  • 1 Cda de cilantro, picado
  • 1/4 Taza de jugo de limón
  • 1 Taza de aceite
  • 1 Cda de bija (achiote)
  • 2 Lbs de papas, peladas, cocidas y cortadas en cuadritos
  • Sal y comino a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen a cocinar todas las menudencias, juntas, con los ajos molidos, por unos 30 minutos; cuando estén cocidas, se sacan, se dejan enfriar y se pican en cuadritos.
  • Se prepara un sofrito con las cebollas, los tomates y los cominos, se revuelven bien y se sofríen en el aceite, se agregan las menudencias, se so fríen por unos 15 minutos y se añaden las papas, la albahaca, el cilantro, el jugo de limón, la bija y sal.
  • Se deja conservar unos 5 minutos. Se sirve caliente con arroz blanco y yuca cocida.

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