Una chanfaina colombiana que te dejara encantado, este platillo contiene una gran variedad de ingredientes que hacen que tenga un sabor único e inigualable. Sigue los pasos correctamente y disfruta con toda la familia de esta receta colombiana.
Ingredientes
- 1 Lb de corazón de cerdo
- 1 Lb de buche de cerdo
- 1 Lb de hígado de cerdo
- 1/2 Lb de bofe de cerdo
- 1/2 Lb de pajarilla de cerdo
- 1/2 Lb de tragante de cerdo
- 2 Tomates rojos, pelados y picados
- 1 Taza de cebolla en rama, picada
- 1 Taza de cebolla cabezona, picada
- 6 Dientes de ajo, molidos
- 4 Hojas de albahaca, picadas
- 1 Cda de cilantro, picado
- 1/4 Taza de jugo de limón
- 1 Taza de aceite
- 1 Cda de bija (achiote)
- 2 Lbs de papas, peladas, cocidas y cortadas en cuadritos
- Sal y comino a gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocinar todas las menudencias, juntas, con los ajos molidos, por unos 30 minutos; cuando estén cocidas, se sacan, se dejan enfriar y se pican en cuadritos.
- Se prepara un sofrito con las cebollas, los tomates y los cominos, se revuelven bien y se sofríen en el aceite, se agregan las menudencias, se so fríen por unos 15 minutos y se añaden las papas, la albahaca, el cilantro, el jugo de limón, la bija y sal.
- Se deja conservar unos 5 minutos. Se sirve caliente con arroz blanco y yuca cocida.
