Una rica cazuela de conejo que no dejaras de preparar, una comida típica de Santander, Colombia. Esta receta rinde para 8 porciones o hasta 10 todo depende de como lo sirvas. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta comida colombiana.
Ingredientes
- 2 Conejos, limpios y despresados
- 1/2 Lb de arvejas verdes
- 1/2 Lb de habichuelas
- 1 Lb de zanahoria, cortada a lo largo
- 1/2 Lb de cebolla cabezona, picada
- 2 Tomates, pelados y picados
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 Cdas de manteca o aceite
- 3 Hojas de laurel
- 1 Cda de cilantro y perejil picado
- 1 Copa de vino rojo, seco
- 1 1/2 Taza de jugo de naranja agria
- Sal, comino y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se pone a marinar el conejo desde la víspera en el jugo de na ranja agria. Se saca, se seca con un paño, se adoba con sal, cominos, pimienta, perejil y cilantro, y se deja reposar por 2 horas.
- En la misma cazuela en que se va a preparar se calienta el aceite y se ponen a sofreír, un poco, las presas con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Se les agregan las arvejas, la zanahoria, las habichuelas y la copa de vino.
- Se revuelve y se les añade agua que las cubra; se lleva a fuego medio por 1 hora, tapando la cazuela. Se sirve con arroz blanco.
