Un platillo mas de pacifico de Colombia, este delicioso caldo de guacuco es un deleite de mariscos que te fascinara, lleno de nutrientes y un sabor inigualable este caldo te recordara siempre las costas de Colombia. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta receta colombiana.
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 8 Guacucos, ahumados
- 2 Plátanos verdes, pe lados y partidos con la mano en trozos grandes
- 1 Lb de papas, peladas y picadas
- 4 Tallos de cebolla en rama
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 2 Cdas de jugo de limón
- 1/2 Lb de queso blanco, picado
- 1 Cda de albahaca, picada
- 1 Cucharada de bija (achiote)
- 4 Hojas de cilantro cimarrón
- Comino, pimienta y sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocinar todos los guacucos en agua hirviendo durante 10 minutos, pasado el tiempo retíralos y botar el agua.
- En un recipiente aparte hervir agua y cocinar los plátanos y las cebollas durante 25 minutos aproximadamente.
- Retiramos la cebolla y añadimos las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, la bija, sal, cominos y pimienta, cocinamos durante 20 minutos más.
- Agregar el queso, los guacucos, jugo de limón y el cilantro, tapamos y cocinamos a fuego lento por 20 minutos mas.
- Pasado el tiempo servimos el caldo de guacuco acompañado de arroz blanco y arepas si se desea.
