El caldo de dentón salpreso es originario del departamento de Chocó, en el pacifico de Colombia. Es un caldo lleno de color y nutrientes que te dejaran con ganas de mas de este platillo. Sigue los pasos correctamente y disfruta con toda la familia de esta receta colombiana.
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 4 Dentones salpresos, partidos en dos
- 3 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 4 Tallos de cebolla en rama, picados
- 2 Tomates maduros grandes, pelados y picados
- 3 Ramitas de albahaca
- 1 Cda de bija (achiote)
- 2 Cdas de manteca (o aceite)
- 4 Hojas de cilantro cimarrón
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos. Se bota el agua y el pescado se deja aparte. En las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto.
- Aparte, se sofríen en la manteca (o en el aceite) las cebollas, el tomate, la bija, y se agregan al caldo con los pescados, la pimienta y el comino. Se tapa y se deja conservar por 20 minutos a fuego lento. Se le añade el cilantro, se prueba de sal y se sirve el caldo de dentón salpreso.
