Estos deliciosos calamares rellenos son típicos de departamento de Nariño, Colombia. Estos calamares están rellenos de una variedad de ingredientes que hacen que sean realmente deliciosos. Sigue les pasos correctamente y disfruta de esta receta colombiana.
Ingredientes
- 2 Lbs de calamares medianos
- 1 Taza de refrito
- 2 Tazas de arroz cocido, seco
- 4 Huevos duros, picado
- 1 Taza de aceitunas, deshuesadas y picadas finas
- 2 Tazas de leche de coco
- 1/4 Taza de salsa de tomate
- 1/2 Taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Los calamares se limpian y se lavan muy bien y se cocinan en agua hirviendo por 10 minutos. Las paticas se pican y se mezclan con los huevos, el arroz, las aceitunas, el guiso y el vino y se sofríen por 10 minutos.
- Se rellenan los cuerpos de los calamares y se ponen en una sartén parados y recostados uno contra otro para evitar que se salga el relleno, se cubren con la salsa de tomate disuelta en la leche de coco.
- Se dejan a cocinar a fuego lento por 20 minutos. Se sirven acompañados con arroz blanco.
