Receta fácil y rápida de orejas de cerdo tradicionales de Caldas, Colombia. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta de esta delicia con toda la familia o amigos.
Ingredientes
- 1 1/2 Lb de orejas de cerdo
- 1 Cebolla de huevo, rallada
- 2 de apio, finamente picados
- 1/2 Cdta de orégano
- 2 Hojas de laurel
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se chamuscan las orejas y luego se lavan muy bien con agua-jabón y limón, y se raspan hasta dejarlas completamente limpias.
- Luego se pican y se ponen a cocinar con el resto de los ingredientes y agua que los cubran por 30 minutos a fuego alto (deben quedar tiernas). Se sacan y se cuela el caldo.
- Las orejas se pueden freír y servir como aperitivo acompañadas con papas fritas, o una vez cocidas, pueden usarse en la preparación de lentejas, arvejas, frijoles o garbanzos guisados utilizando el caldo en la cocción.