Las almojábanas colombianas son un tipo de pan de queso muy popular en Colombia, especialmente en la región de Cundinamarca y Boyacá. Son muy similares a los pandebonos y pandequesos. Los almojábanos tienen una textura muy similar pero están hechos con cuajada (otro tipo de queso blanco) y harina de maíz (para hacer arepas).
Ingredientes
- 1 Taza de harina de maíz pre-cocida (para hacer arepas)
- 2 Cdas de azúcar blanco granulado
- 1 Cdta de polvo para hornear
- 4 Tazas de queso fresco rallado (usa cuajada o queso blanco colombiano si encuentras)
- 1 Huevo grande batido
- 5 Cdas de leche o según sea necesario
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 450º F. En un bol grande, mezclar la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Añada el queso rallado y mézclelo bien. Ahora añade el huevo batido y empieza a amasar con las manos. Finalmente, añade una cucharada de leche cada vez hasta obtener una masa suave.
- Dividir la masa en 10-12 porciones iguales, dar forma a las almojábanas en pequeños discos y colocarlas en una bandeja de hornear forrada con papel de pergamino o una alfombra de silicona para hornear.
- Hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que se doren. Déjelos enfriar durante unos minutos y servir las almojábanas colombianas calientes.