El mondongo antioqueño es una sopa tradicional de Colombia, esta echa a base de pata de cerdo, carne de cerdo, papas, yuca, variedad de verduras y condimentos. Sigue los pasos como se indica a-continuación y disfruta de esta deliciosa receta colombiana.
Ingredientes
- 14 Tazas de agua
- 1 Lb de mondongo (callo o librillo)
- 1/2 Lb de pata de cerdo, picada
- 1/2 Lb de carne de cerdo, picada
- 3 Chorizos picados
- 1 Lb de papas, peladas y picadas finas
- 1/4 Lb de yuca, pelada y picada fina
- 2 Cebollas de huevo, peladas y picadas
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- Comino, pimienta, azafrán y sal a gusto
Elaboración paso a paso
- El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y un poco de bicarbonato. Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente).
- Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos. Se ponen juntos, el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.
- Se les agregan las papas y la yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando (unos 30 minutos). Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají pique.
