Aprende a preparar esta receta de lengua en salsa con todo el estilo y sabor colombiano. Este platillo es típico de Caldas, Colombia. Su sabor único e inigualable hace de este platillo una verdadera delicia. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta de esta maravillosa comida colombiana.
Ingredientes
- 4 Lbs de lengua de res
- 1 Taza de hogao
- 1 1/2 L 1½ litro de cerveza
- 3 Hojas de laurel
- 1 Cda de tomillo
- 3 Cdas de mantequilla
- 3 Cdas de aceite
- 2 Cdas de harina de trigo
- 2 Cdas de cilantro, picado fino
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se aporrea un poco la lengua, se lava y se pone a cocinar con el hogao, la cerveza, laurel, tomillo, sal y pimienta, en una olla a presión, por 45 minutos (o en olla corriente por 2½ horas).
- Se saca y se pela, se corta en rebanadas que se cubren con harina, y se ponen a freír en una mezcla de aceite y man tequilla hasta que se doren.
- Se depositan en una sartén honda, donde se cubren con la salsa; se llevan al fuego por 10 o 15 minutos y se sirven rociadas con el cilantro y acompañadas con arroz blanco o papas al vapor.
