Una deliciosa receta de Sancocho de Sábalo típica y popular de Cartagena, Colombia. Sorprende a toda la familia con esta comida llena de sabor y muchos nutrientes. Sigue los pasos correctamente y disfruta de todo el sabor de la comida colombiana.
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 4 Lb de sábalo o bocachico, cortado en postas gruesas
- 2 Cabezas de pescado, grande
- 1 Lb de yuca, pelada y partida
- 4 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 2 Plátanos amarillos, cortados en trozos, sin pelar
- 3 Tazas de leche de coco
- 1 Limón (jugo)
- 4 Cdas de guiso
- 1/2 Cdta de tomillo, molido
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se fríen las cabezas y las postas de pescado. Se ponen las cabezas a cocinar en el agua hasta que la carne se desprenda (unos 20 minutos).
- Se sacan y se cuela el caldo, se ponen a cocinar en el caldo colado el guiso y la vitualla (yuca, plátanos verdes y amarillos) unos 20 minutos a fuego alto.
- Cuando estén blandos, se sacan los trozos de plátano amarillo, se pelan y se dejan aparte. Se le agrega al caldo la leche de coco, sal y pimienta y se revuelve despacio para evi tar que se corte (con cuchara de palo).
- Se agrega el jugo de limón, el pescado, el tomillo y se regresa el plátano amarillo. Se deja cocinar a fuego lento por 15 minutos, sin revolver. Se saca el pescado con cuida-do de no desbaratarlo y se sirve con la vitualla. El caldo se sirve aparte.