Aprende a preparar esta receta de Sancocho de Chivo con todo el sabor y estilo colombiano. Solo debes seguir los pasos como se indican a continuación y disfrutar con toda la familia de la comida colombiana.
Ingredientes
- 16 Tazas de agua
- 6 Lbs de chivo (carne con hueso cuar teada, (incluyendo la cabeza)
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos
- 2 Guineos verdes, pelados y partidos
- 1/2 LB de malanga, pelada y partida
- 1/2 Lb de batata, pelada y par tida
- 1/2 Lb de ñame, pelado y partido
- 1/2 Lb de ahuyama, pelada y partida
- 1/2 Lb de yuca, pelada y partida
- 4 Mazorcas peladas y partidas
- 4 Hojas de col, picadas
- 2 Ajos, majados
- 4 Ajíes dulces criollos, picados
- 2 Cdas de cilantro, picado
- 1 Gajo de cebollín entero, amarrado
- Comino, sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se pone la carne a hervir con el cebollín en las 16 tazas de agua.
- En aproximadamente 1 hora, cuando esté blanda, se saca el cebollín y se agrega el esto de los ingredientes, en este orden: primero los plátanos y 15 minutos después, el guineo, el ñame, la malanga, la mazorca, la batata, la yuca, la ahuyama, la col, el ají dulce, el ajo, comino, sal y pimienta
- Cuando todo esté blando (en unos 40 minutos) y antes de servir, se le pone el cilantro entero, o picado, rociado por en cima. Generalmente se prepara en el campo, al aire libre, en un fo gón de leña. En Valledupar es el plato favorito para las celebraciones.