Aprende a preparar esta tradicional receta de pernil al horno con todo el sabor y estilo colombiano. Un platillo perfecto para servir en las épocas navideñas y compartir con la familia. Sigue los pasos correctamente y disfruta de todo el sabor de la comida colombiana.
Ingredientes
- 1 Pierna de cerdo de 10 a 12 libras
- 2 Cebollas cabezonas, rojas, picadas
- 2 Cebollas cabezonas, blancas, picadas
- 6 Tallos de cebolla junca, picados
- 1 Cda de pimienta
- 1 Cda de sal
- 1 Ramillete de orégano, tomillo, laurel, cilantro y mejorana
- 6 Dientes de ajo, picados
- 3 Cdas de mostaza
- 4 Tazas de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Se lava bien el pernil, se seca y se unta con la mostaza. Aparte, se licuan bien los demás ingredientes y se pasan por un colador; con esta salsa de aliños, se baña bien el pernil.
- Luego se envuelve con papel de aluminio y se pone en la nevera durante 2 o 3 días. Se saca y se deposita con su jugo en un recipiente hondo con tapa.
- Se debe dejar un pequeño orificio para que escape el vapor. Se lleva al horno pre-calentado a 400°, por 1 hora. Luego se baja a 300° y se deja por 3 horas más, tiempo durante el cual se va bañando con la salsa que suelta al cocer.
- Se saca del horno, se deja la salsa aparte. Se deja enfriar bien para que se pueda cortar con facilidad. Se sirve rociado con su salsa.