Esta receta de pepitoria de chivos es un platillo típico de Santander, Colombia. Su inigualable sabor y lleno de proteínas hacen un platillo perfecto. Aprende a preparar esta deliciosa comida colombiana y disfrútala con tus seres queridos.
Ingredientes
- 1 Cabeza de chivo
- 1 1/2 Lb de asaduras de chivo (hígado, riñones, corazón, etc.)
- 1 Lb macarroncitos (forminantes)
- 2 Tomates maduros pelados y picados
- 2 Dientes de ajo, picados
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Rallos de cebolla junca, picados
- 1/2 Cda de mejorana
- 1/4 Cda de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora (deben quedar tiernas). Se sacan, se descarna la cabeza y se pica finamente junto con las asaduras. Se bota el caldo.
- Se cocinan los macarroncitos por 12 minutos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y los aliños. Se revuelve bien. Se ponen a sudar por 20 minutos. Se sirve con arroz blanco y el chivo asado.