La morcilla antioqueña es una comida muy popular y querida por los colombianos. Su preparación es fácil solo debes seguir los pasos correctamente y disfrutar con tus seres queridos de esta deliciosa comida colombiana.
Ingredientes
- 2 Lts de sangre de cerdo fresca
- 1 Chorro de vinagre
- 1 1/2 de empella, picada fina
- 6 Tallos de cebolla junca, picados
- 2 Cdas de perejil picado fino
- 2 Cdas de poleo, picado fino
- 2 Cdas de hierba buena, picada fina
- 4 Cdas de harina de maíz
- 2 Cdas de pimienta
- 2 Cdas de vinagre
- Sal a gusto
- Tripas de cerdo remojadas en agua limón o naranja agria, por ambos lados, enjuagadas y secas
Elaboración paso a paso
- A la sangre fresca se le agrega sal y un poco de vinagre para evitar que se cuaje o coagule, se le añade el resto de ingredientes, y se revuelve bien.
- Se embuten las tripas, se ama rran las puntas, dejándolas un poco flojas, se chuzan con es pina de naranjo y se ponen a cocinar a fuego medio por 2 horas en una olla sin tapar para evitar que se revienten.
- Se es curren y se cuelgan en un lugar fresco, protegido de las moscas. Se comen fritas o partidas en porciones.