Aprende a hacer este delicioso guiso de chulquín, esta receta es típica de Cauca, Colombia. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta de todo el sabor de esta comida colombiana.
Ingredientes
- 1 1/2 Lb de chulquín
- 1 1 de pipián
- 1/2 Taza de hogao
- 1/4 Lb de queso, rallado
- 2 Huevos duros, picados
- 1 Taza de leche
- 2 Cdas de mantequilla
- 2 Cdas de perejil, picado
- sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- El chulquín se pica y se pasa por agua caliente varias veces para desamargarlo. Se cocina 30 minutos, se bota el agua y se muele grueso.
- Se pone en un recipiente con el pipián, el hogao, el queso, los huevos, la leche, la mantequilla, el perejil, sal y pimienta; se mezclan revolviendo lentamente hasta que todo quede incorporado, se deja por 40 minutos a fuego medio. Se sirve caliente