Aprende a preparar esta receta de Galantina de Pavo con todo el sabor y estilo colombiano. Un platillo perfecto para servir en las festividades navideñas o simplemente para disfrutar en reuniones familiares. Sigue correctamente los pasos y disfruta de la comida colombiana.
Ingredientes
- 1 Pavo grande
- 1 Lb de carne de cerdo, molida fina
- 1 Lb de carne de res, molida fina
- 4 Huevos, batidos
- 2 Huevos, cocidos, cortados en cuatro
- 1/2 Lb de man tequilla
- 1/2 Lb de cuero de tocino de cerdo, picado fino
- 4 Calados, rallados (pan tostado)
- 1/2 Taza de alcaparras picadas, sin el vinagre
- 1/2 Lb de cebolla cabezona, picada fina
- 1 Pimentón, picado fino
- 1 Cda de mostaza
- 4 Sobres de gelatina sin sabor, disueltos en una taza de agua fría
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- El pavo se despluma (sin mojarlo), se corta por la rabadilla, se limpia de vísceras y se deshuesa minuciosamente, sacando también la carne (teniendo mucho cuidado de no cortar el cuero).
- Se separa la carne de los huesos y se muele cruda, se revuel-ve con las otras carnes y el resto de los ingredientes me nos los huevos cocidos.
- Se amasa muy bien todo y se empieza a rellenar el cuero, poniendo los huevos duros, esparcidos. Una vez relleno (que quede con su forma natural) se cose en punto de cruz.
- Se pone en un talego de hilo, apretándolo bien y amarrando las puntas. Se co-cina en una olla con agua por 3 horas, sin dejarlo secar, agregando agua caliente si es necesario.
- Se saca, se reaprietan las puntas y se prensa en el talego por 2 horas (que escurra el agua que pueda tener).
- Se saca del talego, se embadurna con mantequilla, se pone al horno precalentado a temperatura alta por 15 minutos para dorar el cuero. Se sirve en rebanadas, frío o tibio.