Una deliciosa receta de ensalada de calamares colombianos, este platillo es típico del departamento de Nariño, Colombia. Su gran mezcla de ingredientes hace de esta ensalada una verdadera delicia, sigue los pasos correctamente y disfruta de esta receta colombiana.
Ingredientes
- 2 Lbs de calamares
- 1 Taza de arvejas cocidas
- 1 Taza de habichuelas cocidas y picadas
- 1 Lb de papas, cocidas y picadas en cuadritos
- 2 Cebollas cabezonas, cortadas en rodajas y marinadas en agualimón
- 2 Huevos duros, picados
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 3 Limones (jugo)
- 1 1/2 Taza de mayonesa
- 1 Cda de cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se limpian y se lavan los calamares, se ponen a cocinar en agua hirviendo, por 15 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se pican el trozos pequeños con sus paticas.
- Se mezclan con el resto de los ingredientes (menos la mayonesa). Se sazona con jugo de limón, sal y pimienta, se revuelve bien y, por último, antes de servir, se mezcla con la mayonesa. Se sirve sobre hojas de lechuga.