Unas deliciosas empanada de añejo rellenas de pulpa de res, garbanzos y huevos duros. Esta receta es tradicional de Nariño, Colombia, su preparación es fácil y rápida que en poco tiempo tienes un delicioso postre para servir.
Ingredientes
- 1 Lb de masa de añejo
- 1 Lb de carne pulpa de res cocida y picada en trocitos
- 1/4 Lb de garbanzos, pelados y cocidos
- 4 Huevos duros, picados
- 2 Tallos de cebolla larga, picada
- 2 Cdas de manteca de chancho
- 2 Cdas de perejil
- sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se mezclan todos los ingredientes y se sofríen en la manteca, revolviendo bien. El añejo se amasa bien con un poquito de manteca y se sacan pequeñas bolas que se extienden con los dedos, sobre una superficie húmeda u hoja de plátano engrasada para formar arepitas delgadas.
- Se les coloca una cucharada alta del guiso en la mitad, se doblan, se presionan los bordes para cerrarlas y se ponen a freír en aceite muy caliente hasta que estén do radas.