Aprende a preparar esta crema de choclo con todo el sabor y estilo colombiano. Esta receta rinde de 6 a 8 porciones depende como lo sirvas. Sigue los pasos como se indican a continuación y disfruta de esta maravillosa comida colombiana.
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 2 Lb de costilla de res, picada
- 2 Cdas de hogao
- 1 Lb de papas amarillas, peladas y picadas
- 6 Choclos tiernos
- 1 Taza de leche
- 1 Taza de crema de lech
- 2 Huevo
- 2 Cdas de cilantro de Castilla, picado fino
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocinar las costillas y el hogao en el agua por 1½ hora, hasta que den un buen caldo.
- Aparte se pelan los choclos, se escogen 4, se limpian de las pelusas, y con un cuchillo bien afilado se le sacan dos cortes al grano, y el tercer pasón se hace con el envés del cuchillo, raspándole el corazón, que ha quedado adherido a la tusa.
- Se ponen las papas y los granos a cocinar dentro del caldo (sin la carne) con los dos choclos restantes partidos en rebanadas, se dejan cocinar por 20 minutos.
- Una vez estén blandas las papas, se le hace un agujerito a los huevos y se dejan escurrir las claras al caldo, donde se baten.
- Las yemas se incorporan con leche y se agregan a continuación. Se sirve con perejil picado y una cucharada de crema de leche en cada porción.