Un delicioso arroz atollado típico y tradicional del Valle, Colombia. Esta receta es perfecta como platillo principal acompañado de chorizos, patacones y hogao. Si deseas sorprende a tus comensales sigue los pasos correctamente y disfruta de esta receta colombiana.
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 3 Tazas de arroz, lavado
- 1 Lb de longaniza cortada en trozos
- 2 Lbs de costilla de cerdo, picada
- 1/2 Lb de carne de cerdo, picada
- 1 Lb de papas coloradas, peladas y picadas
- 1 1/2 Taza de hogao
- 1 Cda de pimienta picante en pepas
- 1/2 Cda de pimienta blanca
- 4 Huevos duros, picados
- 2 Cdas de cilantro, perejil y orégano, picados
- 4 Cdas de manteca de cerdo
- sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Se cocinan en el agua las costillas y la carne por 30 minutos. Se sofríe la longaniza y se pone en el caldo de las carnes con la mitad del hogao, sal y pimienta, se agregan el arroz y la manteca de cerdo, se deja cocinar a fuego medio, sin tapar la olla por 20 minutos.
- Cuando reviente el arroz, se le incorporan las papas, se revuelve con cuchara de palo (cagüinga).
- Cuando las papas estén blandas, en 20 minutos aproximada mente, se le esparcen, el cilantro, el perejil, el orégano y el huevo picado, y se revuelve de nuevo
- Si es necesario, se le añade un poco más de caldo, pues el arroz debe quedar bastante húmedo.
- Al servir se le pone a cada porción una cucharada de hogao encima. Se acompaña con plátano maduro asado o cocido, ensalada de aguacate y tostadas de plátano.