Los aguacates rellenos son uno de los aperitivos mas populares de Colombia y Latino América. En Colombia son rellenados con camarones, pollo, atún entre otros ingredientes. Esta receta es rellena de camarones que son realmente una delicia, sigue los pasos correctamente y disfruta de este aperitivo colombiano.
Ingredientes
- 4 Aguacates grandes, maduros
- 2 Lbs de camarones tigres (pequeños)
- 1/2 Taza de mayonesa
- 1/2 Taza de salsa de tomate
- 4 Limones (jugo)
- 2 Cdas de vinagre
- 4 Cebollas cabezonas, peladas y ralladas
- 4 Dientes de ajo, picados finos
- 1/2 Cda de tomillo, molido
- 1 Cda de cilantro, picado fino
- 2 Huevos duros, rallados
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se lavan muy bien los camaroncitos y se pasan por agua hirviendo por 2 minutos. Se secan, se pelan y se dejan enfriar.
- Se mezcla el jugo de limón, el vinagre, la cebolla, sal y pimienta, los ajos y el tomillo; se agregan los camarones, se revuelve y se deja reposar por 1 hora.
- Se escurren un poco y se mezclan con la mayonesa y la salsa de tomate revolviendo bien.
- Los aguacates se cortan en dos, se les quita la pepa y se rellenan. Se les rocía el cilantro y el huevo. Los aguacates rellenos se sirven fríos, sobre hojas de lechuga.