Este Tamal Bogotano, es una mas de la diferentes versiones de los tamales colombianos. Su sabor único e inigualable hace de este platillo una verdadera maravilla. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta comida colombiana.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 1 hora h
Tiempo total 1 hora h 30 minutos min
Plato Almuerzos
Cocina Colombiana
- 1 Lb de masa de maíz
- 1/2 Lb de longanizas picadas
- 1 Lb de pollo, picado con sus huesos
- 1 Lb de costillas de cerdo, picadas
- 1/2 Lb de arvejas verdes
- 1/2 Lb de garbanzos, remojados desde la vís pera y cocidos
- 1 1/2 Taza de hogo
- 1/2 Taza de agua
- Sal y pimienta a gusto
- Hojas de plátano
- Cabuya de fique
Se mezcla la masa con el agua, y se revuelve para incorporar la. Se añaden el hogo, las carnes, las arvejas y los garbanzos; se revuelve todo bien y se deja reposar 1 hora.
Se preparan las hojas, se engrasan un poco, se les van poniendo porciones con un cucharón, asegurándose de que todos los ingredientes estén representados.
Se toman las puntas de las hojas y se unen arriba, formando como un paquete, o se doblan formando el tamal rectangular o cuadrado.
Se amarran con la cabuya y se ponen a cocinar en agua hirviendo con un poco de aceite o al vapor con poca agua por 1½ hora, moviendo los de abajo hacia arriba para asegurarse de que todos queden bien cocidos.
Se deben poner unas venas de hoja de plátano en el fondo de la olla para evitar que se peguen o quemen.