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Mote de Queso
Este mote de queso es una sopa popular en el Caribe de Colombia, específicamente en el departamento de Sucre. Esta receta rinde de 8 a 10 raciones dependiendo de como sea servido. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta sopa colombiana.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Desayuno
Cocina Colombiana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 10 Taza de agua
  • 4 Lb de ñame pelado y picado
  • 1 Lb de queso criollo, picado en cuadritos
  • 3 Cdas de suero
  • 1 Cda de jugo de limón
  • 12 Hojas de bleo de chupa

Sofrito

  • 1/2 Lb de cebolla cabezona, pelada y picada
  • 3 Dientes de ajo, picados
  • 1 Tomate maduro, pelado y picado
  • 2 Cdas de aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se sofríen en el aceite todos los ingredientes del sofrito, revolviendo hasta lograr una salsa.
  • Se pone a cocinar el ñame hasta que quede casi deshecho (45 minutos aproximadamente), se agregan el queso, el sofrito y las hojas de bleo de chupa; se deja a fuego medio por unos 10 minutos.
  • Se agrega el suero y se cocina por 5 minutos más. Se sirve con arroz con coco y un poco de cebolla cabezona pi cada y sofrita, regada por encima con el jugo de limón incorporado.