Aprende a preparar este delicioso platillo de Calamares Rellenos con todo el sabor y estilo del departamento de Sucre, Colombia. Su preparacion es fácil y rápida que en poco tiempo tienes una deliciosa comida colombiana para servir y sorprender a tus familiares.
Ingredientes
- 3 Lbs de calamares medianos
- 1/2 Lb de cebolla cabezona, pelada y picada
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 Pimentón verde picado
- 1/4 Taza de pasta de tomate
- 1/4 Taza de crema de leche
- 1 Cdta de tomillo
- 2 Huevos duros picados
- 2 Tazas de arroz cocido
- 1/4 Lb de mantequilla
- 1/2 Copa de brandy (o jerez seco)
- 1 Taza de leche
- 1/2 Taza de miga de pan, rallada
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Se limpian los calamares y se dejan en agua hirviendo por 5 minutos. Se prepara un relleno con las patas de los calamares picadas, la cebolla, el ajo, el pimentón, el arroz, los huevos y el tomillo mezclados.
- Se sofríen en la mitad de la mantequilla añadiendo la mitad de la pasta de tomate, un poco de crema de leche y un poco de brandy (o jerez); se mezcla todo muy bien y se rellenan los calamares.
- Se ponen en un molde de un tamaño justo para que queden parados, recostados uno contra otro. Se prepara una salsa con la mantequilla, la pasta de tomate, la crema de leche, la leche y el brandy restantes.
- Se revuelve y se pone a cocinar a fuego lento, se vierte por encima de los calamares, se espolvorea con el pan rallado y se colocan al horno pre-calentado a 300°, por 15 minutos.
